Trucos para cocinar

1. No sales la carne cuando la vas a freir o asar. Deja ese paso justo para el final. Es que la sal por anticipado hará que la carne pierda sus jugos y, por ende, tienda a quedar más seca.

1. ¿Estás harto/a de llorar pelando cebollas? Sencillo. Calienta suficiente agua con un chorro de vinagre como para cubrirlas y sumérgelas allí durante 15 minutos antes de picarlas. Santo remedio.
2. ¿Quieres preparar una mayonesa casera sin huevo bien sencilla? Simple: Por cada dos partes de una misma medida de aceite de oliva, tendrás que poner una de leche, una pizca de sal y un diente de ajo, licuando en la batidora hasta obtener una consistencia espesa.
3. Ten siempre a mano vinagres y aceites aromáticos. Son muy fáciles de lograr. Simplemente tendrás que colocar en la botella algunas hierbas de tu preferencia, incluso ajo o granos de pimienta. Son geniales para aromatizar.
4. ¿Sabes cuál es la proporción correcta de agua para hervir pastas? Pues es de un litro de agua salada ebulliendo por cada 100 gramos de pasta que vayas a utilizar. De esa forma, no se te pegarán.
5. Un buen truco para hacer rellenos menos secos y más suculentos es colocar en ellos migas de pan remojadas en leche o incluso claras de huevo batidas.

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Problemas comunes al hacer un bizcocho y el porque

Cuando realizamos unbizcocho por primera vez, o hacemos una nueva receta, hay ocasiones en las que no sale tan perfecto como quisiéramos ya sea porque no ha subido suficiente, porque ha quedado seco o porque se nos ha hundido. Generalmente no tenemos claro porque ha ocurrido, y por ello quiero daros una lista con algunas de las causas que han podido influir en que vuestro bizcocho no sea perfecto.El bizcocho se ha bajado: esta es una de las cosas más comunes entre los principiantes en la repostería, que una vez que el bizcocho ha subido y tiene una pinta estupenda, de repente se desinfla como si fuera un globo. La causa más común es que el horno se haya abierto durante el proceso de cocción. Pero también pueden afectar otros factores como que se haya puesto una temperatura demasiado baja, que se utilizado másaceiteo mantequilla de la necesaria, o que se ha sacado del horno antes de tiempo.

El bizcocho se ha rajado o abierto en la parte superior: esto puede deberse a tres factores distintos. Puede que hayas utilizado demasiada harina o demasiada levadura, o quizá la temperatura del horno haya sido muy elevada El interior ha quedado demasiado seco: los dos factores que pueden contribuir a que se seque nuestro bizcocho son el excesivo uso de harina o levadura, o que durante el proceso de mezclado de los distintos ingredientes, se ha removido demasiado tiempo.

Ahora que sabéis cual puede ser la causa de que vuestro bizcocho no haya quedado tan bien como os gustaría, ya podéis analizar cual ha podido ser el error e intentar enmendarlo en el siguiente intento.

via recetax

Cómo eliminar el olor de la fritura

Cómo eliminar el olor de la fritura. Una de las cosas más importante que debes de tener en cuenta, es tener siempre puesta la campana extractora mientras fríes y después de la fritura, abre bien las ventanas de la cocina, para que se ventile bien la casa.

Para eliminar el olor de las frituras en casa, puedes usar diferentestrucos, uno de ellos es colocar una ramita de perejil fresco en el aceite de freir, evitará malos olores futuros.

Freir pescado especialmente, deja un mal olor que impregna toda la casa; para neutralizar este olor, puedes quemar unos granos de caféo bien quema azúcar y lleva el azúcar quemada por los lugares de la casa donde exista mal olor y verás como el olor a fritura, se elimina rápidamente.

También hervir durante un tiempo unas cáscaras de naranja y una rama de canela, deja un olor fresco y diferente, combatiendo por completo el olor a fritura.

Entre otros muchos métodos, puedesponer un recipiente con un poco de agua y el doble de vinagre, dejar que hierva y que el humo se expanda por el lugar del que quieres eliminar el olor; este método es efectivo paraevitar malos olores del tabaco y eliminar el mal ambiente de una fiesta.

fuente cocina.org

Foto Vía: sapemaco

Trucos para freír el pescado

Trucos y consejos

Trucos para freír el pescado consejos de cocina

A la hora de freír el pescado debemos tener en cuenta que el aceite debería estar a unos 180ºC para que el pescado salga perfecto. También es muy importante no echar mucha cantidad de pescado al mismo tiempo, porque de lo contrario bajaría la temperatura del aceite y no saldría el pescado bien frito.

Para Tener en Cuenta

Sopas y cocidos. Éstos deben hacerse á fuego lento, pues si se arrebata, no se consigue extraer los jugos y queda el caldo sin sustancia, las carnes de que se componga deben ser frescas; las aves y algun trozo de carne de carnero realzan más el buen gusto...

Pelar cebolla sin llorar

Es inevitable pero siempre nos hace llorar, la cebolla y nos preguntamos porque pasa eso, pues cuando se corta la cebolla se rompen enlaces y una enzima que se llama alinasa que se pone en contacto con el trans (es una molécula), y esta es la molécula culpable de hacernos llorar inconsolablemente sin ningún motivo y del enrojecimiento de la vista. Pero olvídate de las lágrimas sin razón con unos trucos caseros que te brindare.

Entre los trucos más comunes están meter las cebollas antes de cortarlas en agua caliente por unos segundos y así podrás seguir con tranquilidad, luego mantenerlas en agua fría mientras se valla cortando, otro de los trucos consiste en mojar el cuchillo con el que vas a cortar la cebolla con vinagre, también puedes meter la cebolla al refrigerador durante una o dos horas antes de cortarlas, así están duras y podrás cortarlas fácilmente sin ninguna lagrima.

Si no deseas realizar ninguno de estos trucos, ya están a la venta unos lentes prácticos y especialmente para el uso de cortar cebollas, pero su venta comercial es solo por internet, espero que tengan buenos resultados con estos pequeños truquitos y pongan fin a las lagrimas por culpa de la cebolla.