viernes

Ensalada de Manzanas y Nueces

Ingredientes para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para 4 personas):
2 cogollos de lechugas romanas
2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o  con Starsky)
10 tomatitos cherry

4 cucharadas de nueces peladas
6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos)
1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja)
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana)
Perejil picado (puede ser fresco o seco)
sal

Receta para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para cuatro personas):

Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas.
Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Añade el parmesano en lascas (en tiritas finas) y las nueces.
Pela la cebolla y córtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Añade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry.
Ahora corta el limón por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuación quita el corazón de las manzanas, córtalas en rodajas muy finas y por último corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde está el zumo de limón y remueve muy bien. Añade la manzana a la ensalada.
Ahora vamos a preparar el aliño o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limón. Añade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor.
Añade el aliño a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario añade un poco más de sal y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
fuente javirecetas.com

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