Tortilla de acelgas o espinacas

Ingredientes

. verdura (puede ser acelga o espinacas)

. 4 huevos

. 1/2 pimiento rojo

. 1 cebolla

. queso

. 1 tomate

. 1 berenjena

Preparación:

Primero bates bien los huevos.

Yo elijo no hervir la verdura pues toma mucha agua así que la lavo, la pico un poco y después la cocino brevemente en la sartén. 

Mezclas la verdura con los huevos, una pizca de sal y pimienta y te pones a preparar el resto de los ingredientes. 

En realidad esta tortilla puedes hacerla con cualquier verdura, con las que tengas a mano, pero a mí me salió muy sabrosa con estas. 

Picas la cebolla y el ají, los salteas un poco y lo agregas a las verduras. Lavas y cortas en rodajas finas la berenjena, el queso y el tomate.

Calientas una sartén con spray vegetal o muy poco aceite y vuelcas la mitad del huevo batido con la acelga. Dejas que se cocine un poco y colocas en capas las rodajas de tomate y las de berenjenas, un poco de queso y el resto del huevo batido. 

Cuando la preparación comience a separarse de los bordes mandas la sartén a un horno ya caliente y dejas que se cocine por unos 20 minutos. Y listo.

fuente cocinaycomidasana