jueves

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA



Este plato sorprende porque, a pesar de ser sencillo y rápido de hacer, la salsa que acompaña a la carne le da un toque sofisticado que bien podría ser servido en un día especial.

La receta de Cocinan 2 me pareció genial aunque ellos usan vinagre y yo quise probar con brandy ya que el vinagre lo uso bastante para cocinar y sé lo bien que funciona con la carne.

Si aún no habeis probado la salsa de naranja, os animo a hacerlo, seguro que os gusta.

Ingredientes:

- Un solomillo de cerdo
- 1 vaso de zumo de naranja
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de brandy
- Aceite
- Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el solomillo a medallones gruesos y los salpimentamos. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, a temperatura medio-alta, los sellamos hasta que estén dorados sin que se hagan demasiado en su interior. Los reservamos.

En la misma sartén, aprovechando el jugo de la carne, añadimos el azúcar y el agua dejándolo reducir hasta que se forme un caramelo suave. Agregamos el zumo de naranja y el brandy. A temperatura media y una vez se haya reducido, añadimos un poco de sal y los medallones junto con una juliana de la corteza de naranja. Cocinamos 3 ò 4 minutos más.
visto  :  lasrecetasdemisamigas   

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