Ensalada de pepino y melón

Esta ensalada además de ser un plato que nos ayuda a mantenernos en forma, también sirve para calmar la ansiedad, mejora el cutis por su alto contenido de agua encontrada en el pepino y el melón.

Ingredientes para la ensalada de pepino y melón

1 pepino mediano
3 tazas de melón en cubos
Lechuga al gusto
2 cucharadas de concentrado de limonada o refresco de limón verde, sin diluir
1 cucharada de agua
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de amaranto
1/2 cucharadita de polvo de chile

Preparación: Corta el pepino por la mitad (a lo largo) y luego, haz lo mismo con cada mitad pero de manera diagonal para tener 4 piezas. Ahora corta el melón en cuadritos regulares y colócalos junto con los pepinos en un bowl para mezclarlos.

En un tazón pequeño, incorpora el concentrado de jugo, agua, aceite, y chile en polvo; mezcla bien y vértelos bien sobre el pepino y el melón. Cubre el bowl y refrigéralo. Cuanto lo sirvas, espolvorea en cada ración las semillas de amaranto.

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