ingredientes:
500 gr. de carne de calabaza limpia de cáscara y semillas,
media cebolla,
3 cucharadas de nata líquida,
huevos,
pan rallado,
aceite,
sal y pimienta.
Preparación: Cocinamos la calabaza salpimentada y con un poco de aceite en el microondas o en una cacerola rehogada con un poco de agua. Cuando la calabaza esté tierna y libre de jugos la machacamos con un tenedor.
Mientras tanto hemos podido ir salteaando la cebolla con un poco de aceite y sal hasta que se ablande un poco. Después la mezclamos con el puré de calabaza (otra poca verdura cocida) y la nata. Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente para dorarlas por todos sus lados y las escurrimos en papel de cocina antes de servirlas.
Imagen: Veganblog
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