Ingredientes para 4 personas:
1 zanahoria1 cebolla3 decilitros aceite de oliva1 rama perejil1 huevoUna pizca sal4 cucharadas soperas harina1 tomate2 dientes ajos500 gr. carne de ternera picada y magro de cerdo mezclada
- Bate el huevo y mézclalo con la carne picada. Añade también el ajo y el perejil picados, y un poco de sal.
- Deja reposar la carne en el frigorífico durante 30 minutos.
- Con la carne picada se hacen bolas que se pasan por harina para a continuación freírlas. Estas albóndigas se reservan.
- En la misma sartén donde se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, sofríe la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y el tomate troceado.
- Una vez sofrita la verdura, añade una cucharada de harina, sofríela con la verdura y a continuación vierte dos vasos de agua, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.
- La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.
- Las albóndigas se pueden acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.
Consejo
Para completar esta receta, prepara una salsa de verduras que van a aportar al plato buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
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